Tort smietankowy
Składniki:
* 3 jajka
* 500g seka homogenizowanego naturalnego
* 2 łyżki skrobii (czubate)
* 5,5 łyżki słodzika
* 2 łyżki żelatyny (używam agar agar)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/3 szkl przegotowanej wody
* zapach śmietankowy i waniliowy (20-30 kropel śmietankowego i 10-20-waniliowego)
* szczypta soli
* mus z rabarbaru
3 jajka wbić do miski, dodać skrobię, 3 łyżki słodzika, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Masę ubić aż będzie gęsta i biała. Wylać do tortownicy o średnicy 16cm. Wstawić do nagrzanego do 170 st piekarnika (ważne jest to, aby ciasto nie stało i nie "czekało" na wstawienie do piekarnika). Piec ok 15-20min-do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z formy, przestudzić i przekroić na 2 części.
Żelatynę rozpuścić w przegotowanej i ciepłej wodzie. Zostawić do wystudzenia.
Serek razem ze słodzikiem ubijać mikserem przez 5 min. Wlać tężejącą żelatynę oraz zapachy i delikatnie wymieszać. Wsadzić do lodówki do stężenia.
Na połowie biszkoptu wyłożyć cieńką warstwę musu z rabarbaru, nastepnie wyłożyć 2/3 stężałej masy serowej, położyc drugi biszkopt oraz resztę masy. Wygładzić boki i górę i wstawić na min 12h do lodówki w najchłodniejsze miejsce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz